所以，我很看重苏轼文字中那盆蒸得烂熟、令人大开的同州羊羔，这实在是一个很重要的信号。至少表明在大唐盛世，一直延至五代、北宋，生活在黄河域的汉民族，受到西域文明的薰染，饮习惯上的逐步胡化，是不争的事实。国人的消化系统里，渐渐成为很主要的成分，这是中华民族的一大幸事，也是中国历史上得以辉煌的质基础。

我们遂可揣度唐、宋饮之一斑。

老实说，这顿饭，其值不菲。必须有小康以上收平，同时有良好胃的消费者，才能埋得起单，才能消化得了。主有面有米，副有羊羔、仔鹅、鲙鱼、猪熟。饭后，有好泉烹好茶叶，必是沁人心脾的上佳品味。吃罢喝罢，解衣仰卧，真是好不自在。

不过，元符元年（1098）间的苏轼，日过得并不开心。一辈犯小人的他，又遭贬谪，渡琼州海峡，到海南的儋州安置。好在那时没有对知识分实施劳动改造政策，先生还有可能写字读书。可是，毕竟是六十多岁的老人了，背井离乡，回朝无望，那坐以待毙的苦闷，那枵辘辘的煎熬，是他一生中最没着落，最艰难的阶段。也许，回味往事，举笔落墨，大师给朋友开了这份菜单，作一次神会餐，不无可能。

东坡与客论次，取纸一幅，书以示客云：“烂蒸同州羊羔，以杏酪，之以匕不以箸；南都麦心面，作槐芽温淘，糁以襄邑抹猪，炊共城香粳，荐以蒸鹅；吴兴庖人斫松江鲙。既饱，以庐山康王谷廉泉，烹曾坑斗品茶。少焉，解衣仰卧，使人诵东坡先生赤前、后赋，亦足以一笑也。”东坡在儋耳，独有二赋而已。

同时，我也领教了老祖宗神农氏尝百草实际是给中国人带了一个坏，老乡除了大大啃白面馍之外，不其他油盐。结果，馍啃光以后，就三年灾荒了。数千年来，中国人局限于从植中取营养，这对于改善人素质，提健康平，决不是件好事情。

虽然朱弁所言，算起来应该是在宋代元符年间苏轼放海南期间的亲笔手书，但其可信度，不及与苏轼有过来往的赵令畤所记。赵系皇室，非常崇拜苏轼，连自己的这个名字，也是苏轼为他改过的。而且这笔记，主要是记叙他所知悉的苏轼言行。所以，赵认为是黄鲁直所云，当系的论，而且从行文的气来看也比较顺畅。这两则大同小异的文字，为我们了解唐宋年间的饮状况，提供了一线索。

北宋都城汴京，与唐东都洛、西京长安同属中原，饮习惯应该是基本相似。由于从秦陇，到关中，再到河洛地区的黄河域，粮作以小麦植为主，略可推断唐人的饮是以面为主。“槐叶温淘”，我想可能是捞面或者酿一类的面制品。我曾在豫西北怀庆府的博、沁等地劳动改造过，修过从河南焦作到山西晋城的铁路。1958年正是三面红旗招展之际，河南也是招展得特别烈的省份，那人民公社的大堂，那屋大的笼屉，那脑袋大的馒，真有共产主义已经来临的觉。

唐朝的胃（2）

在宋朱弁的《曲洧旧闻》中，也有类似的记载：

一个人，活得好不好，一个国家、一个民族，活得好不好，胃，是很关键的问题。

黄鲁直云：烂蒸同州羊羔，沃以杏酪，之以匕，不以箸抹；南京面，作槐叶冷淘，糁以襄邑熟猪，炊共城香稻，用吴人鲙松江之鲈。既饱，以康王谷帘泉，烹曾坑斗品。少焉，卧北窗下，使人诵东坡赤前、后赋，亦足少快。

他们是怎么样吃喝的。

同州，即今之陕西大荔，由于南濒洛，西临黄河，是个粮谷丰饶、草的农业

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因为，一个面有菜的民族，想不当“东亚病夫”也难。