他炒菜，二叔问我想不想学，我说想，他就教我炒菜。

二叔说：学会这门手艺有很多好，最大的好就是：走到哪里都找得到饭吃，走到哪里都不会饿肚！

教我炒菜的时候，二叔说了很多要领，他说：“炒菜火候是关键，用料也是关键。

“比如说鱼香丝，有的人炒的鱼香丝吃起来不是甜就是酸，那是因为他们以为多放糖或者多放醋就能提味，其实鱼香丝料的用量是很严格的，必须恰到好，少了不行，多了也不行，不能让某一味太突。

“因为鱼香丝就是什么味都有，但是又不能吃哪一味！我炒的鱼香丝有很的鱼香味，有一次，一个客人带乡下亲戚来吃饭，了个鱼香丝，他亲戚吃后说：‘这里的厨师是明哦，的鱼连刺都没有一！’”

凉菜要怎么拌才好吃？二叔说：“拌凉菜的时候，不能先放红油，应该先把其它的调料放了，拌匀味后，再放红油，这样就好吃多了！”

二叔还说：“有些菜要大火，有些菜要小火，比如一般的炒菜就要火大，快炒来才香，而烧菜就要用中火慢慢煨才味，烧鱼、烧豆腐、烧茄等，不能翻炒个不停，会翻烂，那样的话，锅既不好看，又不好吃。”

第209章：对二叔越来越依恋

第209章：对二叔越来越依恋

我原来以为炒菜很简单，没有想到还有这么多的学问，看来，这不是三、五个月就能学会的。

二叔说：“炒菜说简单也简单，说难也难，关键还是看各人，要学会还是很容易，但是要学就不是几个月的功夫了！”

二叔说得不错，要学会还是很容易的，一些家常菜我很快就学会了，顾客不多的时候，二叔就让我上灶炒，他在一旁指。

他一边讲理论，我一边现场作，活学活用，自然步神速，而且二叔又不会像别的师傅对徒弟那样对我留一手，越是关键的地方，他越是毫无保留地再三详细讲解。

我们自己吃饭的时候，他让我连着几顿反复炒同一个菜，直到他满意为止。

有这样的师傅，我的步能不快吗？

二叔说我的悟很，如果我是一个男孩，在这方面钻研，假以时日，我或许会成为一代名厨！

快乐的日总是过得特别快，时间像一样无声无息的一天天走，转间到了夏天。

二叔又带我上街给我买了许多夏装，还给我买了一些护肤品、防晒霜一类，他说夏天太猛，要注意保护肤。

他还开玩笑地说：“如果晒黑了，将来嫁不去，那我不是要养一个老女？”

我和二叔的关系越来越亲密，和二叔一起上街的时候，我喜挽着他的胳膊，像女儿挽着父亲一样，有熟人和二叔打招呼，我骄傲地扬着脸，得意洋洋的样。

二叔的朋友或者婶婶的娘家亲戚来了，我用和小虎一样的称呼招呼他们，在我心里，二叔的家就是我的家，小虎的叔叔就是我的叔叔，小虎的姨娘就是我的姨娘，小虎的外婆就是我的外婆！