“清汤味寡，炖煮的时候不能放料，但上锅之前必须抬香。以后你炖东西有哪些味重的尽丢去，鲍参翅这些原本就没滋味的再放汤，笋油味，比用鲜笋更适合。”带徒弟的时候邵衍的话一不少，一边埋看火候一边低声解释，几句话让田方笠立刻恍然。佛墙本就是名贵菜，他们也是踩了误区，只想着尽量到奢华，却忘记了有些东西还是朴味的最好吃。

邵衍被邵母带着去理发买衣服，家里那些原本的衣服早就大了，新衣服也是邵母估量着邵衍的型买来的，多少都宽松了些。

瘦相间的火切薄片，不放油下冷锅，用小火把火煸成半透明的微黄后放笋，翻炒片刻，再把主锅里炖的清汤分小锅，将火笋连油一起拨小锅内。

邵衍好像看准了时间一样，鲍鱼炖了一会儿之后才将海参和鱼翅丢去，然后才开始切鱼，鱼被他了一条骨，胖胖颤颤巍巍地码在盘里可地很，邵衍看了时间后就去洗手，顺便吩咐：“一个时……两个小时之后放鱼，之后用中火炖竹笙，十五分钟之后再关小火，炖到四钟就行了。不要揭盖。”一涉及到现在的时间计量，他就总是容易说顺嘴。

小姑娘凑到邵衍边一脸惊奇：“可是为什么一下瘦的那么快？！”

“m码？”邵母也有些吓到，“他以前穿三个加的啊！”

邵衍手拿着衬衫脸都沉地快要滴了，邵母却一也不怕他，挑选的全都是修饰形款式。被迫脱掉外之后销售小绕着邵衍转了两圈，拍板：“拿m码的就可以了！”

他忙去取刀切好码在一边，又目不转睛地盯着邵衍的动作看，

“把笋切两寸，冬菇对半切。”听到邵衍的吩咐时田方笠还在回顾对方刚才的刀法，只那一手刀工，就比他这个在厨师界混了二十多年的老师傅百倍。他满心不可思议，邵衍才多大？他还没有二十吧？

田方笠忍不住皱起眉，他们一直都是用汤来炖材，酥烂之后再全捞来码清汤里的，邵衍这直接拿清汤炖材的法倒是从未有过。

还是小徒弟率先反应过来撞了师傅一下，田方笠回过神，两寸是多长来着？

他说着把鲍鱼拎起来稳稳丢到了一旁开了盖的砂锅里，里面是已经炖了很久的母汤，汤里没有放很多多余的香料，可以说是不功不过，为了节约时间，他就没有全推翻再煮。

楼餐饮，层之下都在销售各各样的商品，邵衍更加喜运动款的衣服，邵母却是把他推了卖休闲装的店。

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汤倒没什么特别，那锅清汤已经开始散发淡淡的俨香，爆过的火和汤底研煮的效果是田方笠从未想过的好。不论邵衍厨艺如何，光只这一手便已经够田方笠刮目相看了。他不敢糊，在邵衍走后就定好了闹钟，一面回忆着刚才邵衍饭的步骤一面喊徒弟摆开锅阵学着，片刻才后悔地肚发青……他居然没仔细记下邵衍放鲍鱼和海参的时间距！

大概是老主顾了，对方的回应也很熟稔：“是啊！贵宾的尺码数据我们都会存档，之前确实是两到三个加的。”

邵衍现在最大的肋就是他的便宜妈和