2003年12月21日于乐成

哄田蟹（1）

芙蓉溪海相连，咸淡水丰富，是田蟹繁殖、生长、嬉戏的天堂，境内田蟹出奇的多。

田蟹有两种，一种是个子粗壮，螯子上有毛，一种是个子扁小，螯子上没有毛。对后一种，芙蓉人称之为“光板”。在芙蓉，“光板”的队伍很庞大，夏秋两季，在溪里，随便掀开哪块石头，都会见到它们的身影。但“光板”在芙蓉吃不香，基本上没人理睬。芙蓉人看重的是螯子上有毛的田蟹，认为这种田蟹才是地道、正宗的田蟹，因为在淡水蟹的家族中，它们的体量最大，肉最肥，味道最鲜美。

田蟹应该呆在田里，但芙蓉的田蟹，大部分却呆在溪潭、水圳、浅海里。听老人们说，早年芙蓉田蟹泛滥，妇女们在溪边和河埠头洗衣服，随手也可以逮住几只回家。由于田蟹多，人们吃腻了，有时竟拿它们去喂猪。少时，“田蟹喂猪”这种事我没有见过，但通过捉蟹活动，我倒是真切地感受到了，芙蓉的田蟹确实多得离谱。

田蟹多归多，但要捉住它们，却谈何容易。

田蟹总是躲在暗处，很难看见，人们若要捉住它，就必须设法先让它跑出洞穴、石旮旯、草丛等隐身之处，让其“亮”在明处，只有这样，才可以用手去扑，或用圈套去套，或用鱼叉去叉，或用网兜去兜，才谈得上有所收获。当然，田蟹不是呆头，它呆在暗处好好的，为什么要跑到“亮”处白白送死呢？所以，你想捉住田蟹，你就得想办法先把它哄出来。

于是，这就有了“哄田蟹”这门活儿。

在芙蓉，“哄田蟹”的人很多。

“哄田蟹”的花招很多，常见的有两种：一种是削磨一根竹丝，一米来长，顶端拴上蚯蚓，然后小心地伸进洞里去引诱，待田蟹跟着诱饵跑出洞外时，猛地一扑手，摁住它；一种是用两根细长竹竿，一根叫诱竿，顶端绑着泥鳅肉团，伸进溪潭或塘坝底下引诱，一根叫抽竿，顶端拴有棕榈丝圈套，待田蟹跑出洞外撕咬肉团时，就用圈套去套它的螯子，套住了就把田蟹抽出水面。这两种花招，严格地说，第一种是引进的，太平（温岭）人似乎技高一筹；第二种却是地道的“本地产”，是芙蓉人的专利，因为芙蓉溪海相连，不仅适宜田蟹部落的发展壮大，而且，溪水清澈见底，采用这种“双管齐下”的哄捕办法，可谓“因地制宜，富有针对性”。当然，在以河水为主打的地区，如虹桥、柳市、乐成等地方，其当地人是断断不会想出更不会采用这种办法捕蟹的。

晚稻开镰前后，是哄田蟹的最佳时节。其时，田蟹脚最痒，嘴最馋，它们纷纷归溪，息影于潭底洞罅间。你最好选择在清早时分，并使用诱竿去哄它们。当第一只田蟹撕咬诱竿上的泥鳅肉团时，你务必沉住气，别急着用抽竿把它抽上来，而应该让它充当义务“食品推销员”，因为肉团让它越咬越香，而且，它的存在，本身就是潭中安全的一种信号，所以，等不了多久，田蟹群就出现了——有时，田蟹群黑压压一片，像一堆乌云拉过蓝天，整个潭底忽然暗了下去，影影绰绰的，显得相当恐怖。而田蟹群一出现，好戏就连台了。开始，它们照例要“打群架”，横冲直撞，你扑我踢，有的翻跟头，有的咬住“自家兄弟”往外拽，有的夺路逃命，丑态百出。接着，那些身强力壮的家伙凭着实力，向着肉团，有规律地发起一轮又一轮的攻击，而每一轮攻击，其结果就是当事者或多或少，抢咬下一口美味，然后撤出来，闪到一边慢慢地咀嚼。这个时候，它们几乎昏了头，满脑子都是肉团，应有的警惕性都丧失了。所以，作为哄蟹者，这是你出手的最好时机，只要你别使张飞性子，慢慢来，稳稳地套

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