人叫“鼓），风风火火，显得既张又烈，而他们的背后则密密麻麻站满了观看闹的人，大家习惯上边看闹边说笑，偶尔还冲着某位有突表现的制作者齐声呐喊：

“有坯！有坯！”

“好！好啊！”

芙蓉人年糕叫“鼓”。为什么取这么一个怪怪的名字呢？因为年糕的形状像一面鼓，圆圆的，直径约15公分，厚约2公分，正反面印有纹。不过，当地的年糕，其形状并非都是圆的，有的是长方形的（约长25公分，厚3公分），而长方形的也叫“鼓”；为示区别，当地人把圆的叫“圆鼓”，把方的叫“长鼓”。不是“圆鼓”，还是“长鼓”，都是经过一整工序而最后用印版印制来的。

这工序的基本程是：主人先在家里把浸泡多日的白米捞并淘洗净，然后挑到天后，通过碾粉机碾成粉，接着放在蒸屉上炊，待炊熟了，投踏臼捣烂，最后抱送到又长又宽的面板上搓，并用印版印制。

显然，这工序比较复杂，它需要足够的人力和力，作为单个家，是不可能完成的，它非依靠集的力量不行。因此，每到年关，芙蓉街总有那么一拨人，他们自发地组织起来，利用天后场地大、里有现成踏臼等特，在天后里摆下家伙，铺开场面，主动而情地为大家提供服务。

制作年糕，对当地人来说，是一件大事。当地人多数为农民，一年中能吃上年糕的日并不长。可以这么说，在粮并不宽裕的日里，间或能吃上年糕，这是一件非常幸福的事。正因如此，在天后，谁家年糕制作得多，谁家主人往往会赢得许多羡慕的光，而有些经济很困难的人家，制作的数量只是人家的几分之一甚至七八分之一，他们怕在公众面前丢了面，只得几家先偷偷合并在一起制作，然后背地里再分开，有的索迟迟到场，故意拖到最后制作。对偷偷合并制作的人家，制作的人都护着他们的面，不把他们的名字告诉人家，如果人家追问，也糊其词，一会说是张三的，一会说是李四的，让人捉摸不透。当然，遇到这情况，人家就不再追问，心里都明白是怎么一回事了。

我家经济条件比较好，每年都制作了为数不少的年糕，往往转了年，节令过了清明，家里还有存量。这自然是一件面的事，但这面不好当。每次去天后，我妈总是携带许多白糖、红糖。照规矩，在年糕制作现场，为向制作的人表示谢意，为向其他人表示好客，主人总是主动递上白糖、红糖，让制作的人在压掐包时选用。压掐包，过程跟包饺差不多，只是这年糕包有大有小，大的每只重一二斤，小的每只重半斤左右，基本上是利用零星粉团制作而成，它们都以红糖或白糖作馅。

天后（8）

（bsp;年糕包是一酬谢，在场的不是什么人，都可以随便品尝。尤其是遇到像我这般家境的人家，在场的人往往理直气壮，纷纷伸手索要。当然，制作人自己也不例外，但他们良莠不齐，其中个别人更多的是借品尝之名，行截留之实，因此，年底半个月忙下来，他们除了公开赚到一笔劳务费外，暗中还有一笔意外收获。