蔬菜，豆腐等等，且煮且。女孩们又端上了天妇罗(tempura)，在麦粉中加和冷，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放锅内油煎。

“我喜寿司，上面放些生鱼片。”女孩赶给她准备，并且沾了一日本酱油。

“这叫怀石菜(kaiseki)，被认为是日本烹调技术的华，利用蔬菜，鱼介，海草等制而成，味异常鲜。”佐藤先生看着陆续摆上桌的串烧(yakitori)和炸猪排(tonkatsu)，“今天你可以放开肚吃！”

丽丽兴地看着佐藤先生举起的酒杯，也将自己桌面前的酒杯举起来，然后，轻轻地抿了一，甘泉一样的日本清酒让她味大开。

佐藤先生甚是得意，看着满桌的酒菜，涛涛不绝地讲起来，“日本菜的拼摆独一格，多喜摆成山、川、船形状，有有低，层次分明。有人用来比喻日菜的拼摆，叫‘真、行、草’。‘真’为主，‘行’为附，‘草’为装饰、缀。摆的菜要有主，有次，有缀。一份拼摆得法的日餐菜，犹如一件艺术佳作，泽自然，调柔和，情趣雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加。同时，拼摆的数量一般用单数，偶数的‘二’可以用，‘四’是绝对不能用的，原因是‘四’与日语‘死’的发音相同。一般多采用三、五、七。”

丽丽一边听着，一边嘴里嚼着，那块寿司救了她的命，她咽下嘴里东西后，睛突然发现了什么，她低，看着切成各形状的菜肴，然后，直起，睛看着嘴讲个不停的佐藤先生。

“哦，日菜的刀法和切的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，尽量保持品原有的形状和泽，同时还要据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜缀，既丰富了彩，又加了季节。秋季喜用柿叶、小、芦苇穗等，突秋季的特。各菜要摆成三角形，如果三小菜即采用一大二小。五则采用二大三小，看起来是三角形。”

丽丽也不什么礼节不礼节的，她只顾指女孩给她挑好吃的，没有吃过的东西。

“还有什么？”丽丽看着自己面前那满白发，对本民族文化很痴迷的佐藤先生。

“自古以来，日本料理就被称为‘五味五五法之菜’。‘五味’是指甜、酸、辣、苦、咸；‘五’是指白、黄、红、青、黑；‘五法’则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见，日本饮是工细作的菜肴。因为四周临海，日本人吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受迎，其中‘生鱼片’是日本独有的生菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可成。日本人也吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。在凉菜上撒芝麻、紫菜末、生姜丝等用以缀和调味。日本人还吃、、清大蟹、海带、猪、青菜和豆腐等，不喜，猪内脏和羊。”佐藤先生停顿了一下，“你知日本的调味酱吗？”

丽丽摇摇，“我现在从来不去厨房，都是阿姨饭。”

佐藤笑笑，“说到日本饮，会使人不得不提的一主要调味品酱油。它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。日本使用的酱油有三，即淡、、重。淡即浅一；即一般酱油；重颜而味上甜一。日本饮发展到今天这平，酱油调味品的功劳很大。”