把的像砖一样的大酱块刷洗净，去掉表面的灰尘，大酱块经过几个月已经得不行了，刷洗过也不会散，像石一样的。

看起来很喜庆，莫名的让人相信它会变得很好吃。

少东家冯广才在房中熟睡。

下大酱是一件讲究玄学的事，到了下酱的时候，柳长英就把院门关了，说：“大酱害羞，要是给外人看见了就不发了。”

第二天一早，一家人就忙活了起来。

天蒙蒙亮,冯府。

于是，杨青青就乐得给他打下手，帮他洗酱缸，准备别的东西。

下大酱是个看手气的活儿，作为一发酵，不同人上的菌群不同，也会影响大酱的菌群和味，因此，谁来下是很重要的。

一斤的豆酱块，就得加四两的盐。

然后，把大酱块掰碎丢大缸里，然后不要钱般地往里倒盐。

完了这些，很快就到了送五弟城当学徒的日了。程景生要带着五弟一起去城里，把他送到那家金银铺，安置好了再回来。

大酱是用黄豆的，冬天的时候，就把攒下的黄豆给煮了，成一个一个的砖块形，储存在玉米仓里让它们漫漫发酵。

要是人上的菌群不对，下来的大酱就有可能是臭的，不好吃了。

下人虽不敢打扰,但毕竟是大事，还是大着胆赶忙跑了屋,将手里的东西拿给他看：“少东家，外面大门上,有人用刀上了这个！”

第075章 村霸撒了

这乌漆嘛黑又重味的玩意儿，竟然还会害羞，杨青青一时竟觉得怪可的。

冯记是京城老字号，在全国都经营着药铺生意，分号开到关外来也有十多年了。

说到底，杨柳村也不是自古以来就是杨柳村，不也是南边逃荒过来的人一家一家聚居起来的吗。

杨青青说：“那不是还有咱们吗，到时候能帮着调停的就调停一下。”

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柳长英就恰好很擅长这个，他来的大酱，鲜香郁，完全不会有任何刺鼻的杂味。

而跟他俩一起城的，还有杨青青那份伪造的契书。

捣完了之后，柳长英就给酱缸表面蒙上一块白棉布，还很讲究地系上一红布条。

最后是倒上，放置在有光的地方，用酱耙反复地捣一捣，然后撇去上面浮起来的杂质，之后每隔几天就得捣一遍，直到大酱彻底发酵好了，变得鲜香郁为止。

经过了三四个月的熟成，大酱块被菌丝充分发酵，充满了鲜味，到了四月里，就该下大酱了。

回到家之后，杨青青又跟柳长英忙活了一会儿。因为第二天是四月初八，下大酱的日。