这汤足够红，主要靠虾油和虾膏黄，与冬功汤有类似之，此外在煮的过程中要泽不变淡，一定是厨师的火候掌握确，加量一次到位。温反复油炸的脆米锅里”呲……”地一声，香气四溢，虾颗颗新鲜饱满，炸米的焦香与虾汤的鲜香萦绕在鼻之间，连呼都要放慢半拍，生怕一吐气就就有几分香味会偷偷跑掉。

年。

唐礼应下，心里直乍，少爷的可都是天然台最贵最好呷的尖秘传四菜，而且一个月限了份额和人数呷的。

开白菜王别听名字不怎么样，那可是川菜第一名菜，把巧用清汤发挥到了极致。

四爷如此用心，这是对那师徒极为看重，想拉拢重用啊。

四爷这招明，省城古玩行当竞争也激烈，哪家手里没个铲地的队伍?也就唐委员够势力，来的东西比别个都要多很多，要说不红?那是肯定红，可四爷又是谁都想结结实的，四爷办这么一个品古宴，又拉拢了人，他们要结四爷，那就少不得大方买几尊古玩回去。他们要买，只要作个竞价拍卖，谁的价最谁就拍得，那店里的件不就比单想着几倍卖更容易炒价吗?

脆香辣蛇这份蛇是上浆炸，合了粤菜和湘菜的烹调手法。直接上手咬上一，外酥脆，质实，条理分明，肌白如雪。蛇肌里的味却不像普通椒盐蛇简单油炸，它既有郁的味又不失鲜甜，得先炒再焖最后裹浆下油锅。

几人听了，心里都对四爷举起了大拇指。

唐四爷见每个人都是认可的神，心下满意了，回唤家：“去天然台订个大雅间，记住了，一定要响螺汤、脆香辣蛇、开白菜王、法国的龙虾汤泡饭这几个菜。”

像响螺汤，一斤半的响螺大概只有三四两，而需要的生长需要五年以上。而且是用广东老火靓汤的法，清而不寡，而不浊。透明的容里直接可以看到大半锅的响螺，响螺的鲜香和上汤的清香为一。螺与牙齿搏半数个回合后每一次咀嚼还有鲜甜的，在齿间回旋，清脆的爆裂声就像情人耳边的呢喃，生怕旁人听到。

唐四爷假装没看到家的神，他靠在太师椅背上，手搭在旁边摆的一尊卷夔纹蟠龙盖罍的旁边，手不时勾动一下提手上的铜环，心里评估着几位掌师傅商量来的结果可不可行，想着心神一动，脆把这尊卷夔纹蟠龙盖罍端起来仔细端详。

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这件到代的老古品相异常完好，就边铜锈都巧妙的只有浅浅锈红于底，唐四爷端着它凑近了仔细打量，发觉自己凝视久了，竟产生了上面雕刻的雷夔纹与浮雕龙竟好似活了，在微微游动。尤其是那螭龙，昂首游动，形矫健畅，动作之间竟仿佛还叫四爷耳里现了奇异的吼嗷之声。

店里的这个件是西周早期的青铜，造型玲珑，工艺，盖上有半浮雕龙纹，通作蟠龙状，盖面及周沿以三个长尾夔龙纹盘绕，中心一蝉纹，龙腹底对应于盖面中心也饰一线简化蝉纹。上腹饰对相变形卷夔纹，突目、利爪、尖齿；下腹饰兽面纹，近底及圈足饰夔纹，通以雷纹衬地。

至于龙虾汤，是一法国菜，红油亮的郁龙虾汤里舀起满满一勺，金黄的脆米初炸得又蓬又松，收了鲜汤，咬起来发”咯吱咯吱”的响声。

澄清汤常见两方式，一是用血，另一是用茸，开白菜用的是后者。用汤辅贝、火、排骨、猪蹄等吊汤，关键是用脯茸搅到凉的鲜汤里，再倒烧开的汤里，往复三次便可附杂质完成，得到一锅如白开一般的清汤。

罍（léi）是什么呢?是盛酒或盛。量略小于彝，形大致为小，广肩，腹，圈足，有盖。多青铜或陶制。青铜罍始见于商代晚期，沿用至初中期。肩有两耳或四耳，耳作环形或兽首。有方罍和圆罍之分。致的罍以下腹近足有一兽首鼻钮为特征。

然而贵得离谱了，卖得去?洋人懂鉴定的可没那么多，拿得大价钱的都是少数儿，家担忧的看向唐四爷，生怕少爷被几个掌先生说动了心。

他一惊，向后退了退，前的异象就消失了。唐四爷回神在店里众人上打量一圈，几个人许是被他突然后退的动作惊到，脸上带着疑，就在家要开关心的时候，唐四爷再次凑近手里的件，双目全神凝视了一会后又退开，又凑近，反复三次后放下这尊罍，又在众人不解的光中拿起别的件打量，直等看过六七件，这才结束了店内沉默的气氛，淡声：“拿我的名片去粹湘公会跑一趟，就说我唐四有意牵，办个湘郡品古宴，请我们湘郡的所有商贾乡绅、军校的外国教官及大家们来赏玩一下心得，邀请宋会长与叶副会长李副会长主持人。”