这活儿听上去好吖，崔旭悬在半天里的一颗心瞬间落下了肚。

除了比不同，传统的和创新的其实都是一类，所以，崔旭只用了一半的时间就和好了馅儿，然后安静的坐在后厨的一张椅上安静的看着后厨里其他同事同样安静的坐在椅上安静的互相对视。

没办法，冰柜里有，且只有，架上有圆葱，且只有圆葱。

如此半刻，主厨手腕一翻，豆腐跌落在砧板上摆着的一只盛满的青瓷海碗中，散淡成宛若一团如梦如雾的烟气，却偏偏丝丝纤毫毕现，条条泾渭分明。

没吃过饺也必须吃过饺，对于和馅儿，崔旭虽然没有心得，却有常识平的准。

这时候，就看来，为什么人家主厨是主厨了。

譬如，三鲜馅儿。

时间太早，没有客人，不坐着，也只能坐着。

然后，泾渭分明的分三个盆还是三个筐放在崔旭的面前。

传统的品类有，羊圆葱馅儿，圆葱馅儿，猪圆葱馅儿，圆葱馅儿。

如某位客人对今日推送的传统和创新的饺品类都不满意，那就只能等采买的回来，看一看能不能再增添一两样式。

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看了看架上的存菜，翻了翻冰柜，崔旭转瞬间便决定了今日饺馆将要隆重推送的饺品类有哪几。

台要着崔旭说的份量，扒瞎……虾，或者发虾米，摘洗韭菜，打，炒是打荷的活儿。

台负责饺馅儿的备料，面负责包饺，选择几材料添油加醋合理或者不合理的比，这才是和馅儿的活儿。

等到外面哪个不开的客人了三鲜馅儿的饺的时候，便会由面拿早已经擀好的饺儿，包上崔旭和好的三鲜馅儿，上屉蒸或者下煮，糊好了之后，打荷传菜，服务员上菜，端到外面那个不开的客人的桌上。

但是，就是这么个必须被寄予厚望的岗位，却可以如此草率的决定人选，崔旭觉得，饺馆不过隔面馆的原因应该算是找到了。

改良的品有，圆葱羊馅儿，圆葱馅儿，圆葱猪馅儿。

观察其中的程，和馅儿的是个技术量极的活计，尤其这还是一家饺馆，于是更甚。

主厨没有坐着，不是因为没有椅，主厨站在一块砧板前，两脚不丁不八，腰腹蓄力，双肩沉蓄，左臂成环，摊手揽住一块豆腐，右臂开阖如鞭，只用二指住一柄厚背斩骨刀，若疾风，势如电，锋快的刀刃攸乎闪现没在豆腐上。

意料之外的好说话，指了指架上的一堆材料说，多和台面，今天卖什么馅儿的你们定，鳖搞得客人吃了拉肚就成。

崔旭负责和馅儿，把这三样照一自以为神奇的比搅和在一起并朝里面添加各调料，腻腻乎乎的搅成一团，便算齐活儿。

崔旭一时惊到不为所动，旁余同僚则尚好些，面面相觑中，蹒跚起，拿锅的拿锅，拿勺的拿勺，不比主厨可以随意糟蹋豆腐，却也各自虚拟煎炒烹炸切墩面，闹闹的练起手艺来。