挂起来后，又一个传统办法，用橘树的“刺”，在香上面扎一些小，让里面的空气跑来，这样才能晾晒得更。

还有一极品香，就是把猪肚切好后制小里面，一个猪肚只能制三节左右，当真极品，那味也相当霸，嚼劲是香的五倍，回味是香的十倍，对于喜吃内脏的人来说本没办法抵挡。

制的过程其实也简单，关键就是这个气氛。汗，老生常谈了！

制好了，这个香就放在竹竿上晾晒起来，这个时间会很长。村里一般会晾晒半个月左右，甚至还会长一些。所以会在冬月就杀猪，这样才能赶上过年吃香。恩，腊的腌制时间是七天左右，然后会取来晒上几天就可以熏制了。

不用切细，约莫半两，甚至一两左右一块都可以，大妈速度飞块，把削下来的瘦改刀了一下，就堆放了大盆里，满满的一大盆用来制香，而且制一多，基本上能把一猪的瘦用光。

切好的要混上：椒粉、辣椒粉、重戏其实是清油，也就是菜籽油，这个一定要混里面，也可以选择购买外面的香调料包，其实相比之下还是自己取材比较好，可以自己在混：八角、小茴、山奈、草果、百合等等香料的粉末，不混也没关系！各地味不一。沿海一带比较喜制作甜香，里面会放糖，放了糖自然就不会放辣椒。

搅拌均匀后，这时候旁边也准备好了，小看着还没小指，但是却可以撑得乒乓球这么大，越大的猪小也越好。越适合制香。

也没多久，就制好了，这个时候就是下绳，把绳好把香分为一节一节的，主人家觉得多长合适就多长的一节。不过最好不要短过十厘米和长过三十厘米。

而这个绳也有讲究，是用“麻”的细绳，属于纯天然的东西。就算放锅里煮，甚至是人吃了也没关系。而且麻很韧，不会断了或是散掉，用来香简直太合适了。

：打工族在外面吃饭伤不起啊！

当然必不可少就是盐。这个直接可以用手沾放嘴里尝味就可以试分量了。

好吧，又了为了画面，削来几个竹筒，然后把小的一从竹筒里面穿上去，在翻过来在竹筒的边缘，这时候就可以放小里面了。

好了，镜一变，腌好的香和腊都准备好了，扯淡了，因为这是事先准备好的半成品，为了

竹筒上可以用筷合往里面狂，一切以把去为准。了小里面就可以用手挤压，分了四份，由四个经验丰富的老妈制，镜也对准了。

镜回转过来，放到了香上面，相比腊，香很麻烦，一猪的小，约莫能制五十节香来，每一节约莫十五厘米左右，所以这小真tmd的长啊，汗……

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就算只制五十节左右，也会用掉一猪一小分的瘦，没办法，村里的猪，层太多了，这不这三百斤的猪，就有三手指这么宽，所以一些村民过年会杀两猪来取瘦制香，这才不至于完香后，全是剩下，当然也可以选择少制一些。

首先就是料了，香可以制在里面，但是要好吃，最好是瘦和的比列为10比1就可，之所以要也是增加油味，在熏制的时候就会把油给熏来了。

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现在的香有乒乓球这么，但是最后熏制来后就会缩一半，也就是积会小一半，煮好后切来，嚼劲十足，吃味回味无穷，村民一般吃一顿只舍得煮一节，即便招待客人也最多煮两节，分散开摆在盘里其实没多少块。当然晒得越久，香缩就越严重！

而椒其实是作为川菜的一个大特，因为味很麻，外地一般很少会用到椒。